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Köttbullar
Herrliche Köttbullar im Restaurant "Kalasexpressen" im Kulturreservat Pershyttan, das nördlich von Örebro liegt

Schwedische Köttbullar

Die schwedischen Köttbullar (Hackbällchen, Fleischbällchen) sind beliebt bei Kindern. Köttbullar gehören in Schweden auch auf jedes Smörgåsbord und Julbord.

Aus der Tiefkühltruhe und dem Kühlregal

In Schweden gibt es Köttbullar nicht nur in der Tiefkühltruhe, sondern auch im Kühlregal. Die Köttbullar aus dem Kühlregal lassen sich schneller zubereiten, haben aber eine kürzere Haltbarkeit.

Oder selber machen

In vielen schwedischen Familien werden Köttbullar selber gemacht. Es gibt unzählige Rezepte für Köttbullar, und in jeder Familie hat man seine eigene Variante. Manche Familien nehmen Honig als Zutat, manche Nelkenpfeffer, manche Senf, und wieder andere nehmem Kichererbsen oder ein wenig Backpulver. Manche tun sogar Zimt oder Sardellen ("ansjovis") hinein. Auch beim Hackfleisch gibt es viele Varianten: Manche bevorzugen Schweinehackfleisch, andere Rinderhackfleisch — die meisten nehmen wohl halb und halb gemischt ("blandfärs").

In Deutschland bei IKEA

In Deutschland kann man Köttbullar im Restaurant von IKEA essen. Bei IKEA findet man die Köttbullar auch in der Tiefkühltruhe der Lebensmittelecke. Manchmal gibt es in der Lebensmittelecke auch die typische "braune Soße" (brunsås, gräddsås) zu kaufen, die man in Schweden gern zu Köttbullar serviert.

Aussprache

Die Köttbullar werden übrigens nicht "köttbullar", sondern "chöttbullar" ausgesprochen.

Rezepte für Köttbullar

Unzählige Rezepte findet man unter receptfavoriter.se  und bei www.matklubben.se  (dort allerdings muss man sich registrieren, wenn man die Rezepte komplett lesen will).

Schwedische Köttbullar
Fredens Köttbullar vom Restaurant "Den Gyldene Freden" in der Altstadt von Stockholm, Gamla Stan (Bild: Den Gyldene Freden)

Schwedische Köttbullar
Köttbullar von Gooh mit Kartoffelbrei, "gräddsås" und Preiselbeeren — noch schwedischer geht es nicht
(Bild: Joel Wåreus/Gooh/Lantmännen)

Schwedische Köttbullar
Tiefkühl-Köttbullar: Farfars Köttbullar von Familjen Dafgård (Bild: Familjen Dafgård)