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Schwedischer Käse Lagerung
Lagerung von schwedischem Käse (Bild: Abrakadabra)

Käse

Beim Käseverbrauch liegt Schweden auf Platz vier, nach Griechenland, Frankreich und Deutschland. In Schweden isst man rund 18 Kilo Käse pro Person und Jahr. 70% davon sind Hartkäse, 30% Weichkäse — in Frankreich ist das Verhältnis genau anders herum.

Käse isst man in Schweden meist auf dem Brot, auch zum Frühstück. Beliebt ist auch die Kombination Käse und Schinken ("ost och skinka" — oft auf Baguettes zu finden).

 

Schwedische Käsesorten

Hushållsost, Präst, Herrgård, Grevé, Svecia und der vorzügliche Västerbottensost sind sechs schwedische Hartkäsesorten, die überall in Schweden in den Kühlregalen der Lebensmittelgeschäfte zu finden sind. Für deutsche Verhältnisse sind die angebotenen Käsestücke oft arg groß, was sich durch den enormen Käsekonsum in schwedischen Haushalten erklären lässt.

Hushållsost

Hushållsost ist die beliebteste Hartkäsesorte in Schweden. Ein milder Alltagskäse mit angenehmer Säure. Man kann ihn meist als rundes 2-Kilo-Stück kaufen. Er soll bestens zu Champagner passen (wir haben es noch nicht ausprobiert).

Präst

Prästost ist die Nummer 2 in der Beliebtheitsskala der Schweden.

Herrgård

Herrgård erinnert an Emmentaler.

Grevé

Grevé soll dem norwegischen Käse Jarlsberg ähneln. Er hat große Löcher und einen leichten Nussgeschmack.

Svecia

Svecia erinnert an Prästost, hat aber etwas mehr Säure und ist weniger süß. Svecia darf nur in Schweden hergestellt werden.

Västerbottenkäse

Västerbottenkäse ("Västerbottensost") ist ein echter Feinschmecker-Tipp. Er liegt in einer Klasse mit altem Gouda oder altem Cheddar. Wenn man ihn reibt, passt er auch hervorragend auf einem frischen Salat.

 

Wie kräftig ist ein Käse?

In Schweden hat man eine Skala von 1 bis 11 eingeführt, um die Geschmacksstärke eines Käses zu beschreiben. Käse der Stärke 1 ist mild, Käse der Stärke 11 besonders kräftig. Auf fast allen Verpackungen von Hartkäse findet man eine runde Plakette, die angibt, welcher Stärke der Käse entspricht ("smakstyrka").

  

Käseparadies

Über 150 Sorten Käse gibt es in Falköping bei Falbygdens Ost. Mehr zu diesem Ausflugsziel finden Sie bei uns auf der Seite Käseparadies: Falbygdens "Osteria" in Falköping.

Falbygdens Osteria in Falköping 

 

Käse-Infos

Mehr Infos über schwedischen Käse gibt es unter www.svenskmjolk.se/Mjolk-smor-och-ost/Ost .

 

Schwedische Käsereien

Hier kommt eine kleine Auswahl von schwedischen Käseproduzenten. Meist kann man dort auch direkt einkaufen und manchmal auch bei der Produktion zusehen.

 

 

Hushållsost
Hushållsost 

Prästost
Prästost 

Herrgård
Herrgård 

Grevé
Grevé 

Svecia
Svecia (alle obigen Bilder: Lena Koller)

Västerbottensost
Västerbottensost (Bild: Norrmejerier)