Käse
Beim Käseverbrauch liegt Schweden auf Platz vier, nach Griechenland, Frankreich und Deutschland.
In Schweden isst man rund 18 Kilo Käse pro Person und Jahr. 70% davon sind Hartkäse, 30%
Weichkäse — in Frankreich ist das Verhältnis genau anders herum.
Käse isst man in Schweden meist auf dem Brot, auch zum Frühstück. Beliebt ist auch die
Kombination Käse und Schinken ("ost och skinka" — oft auf Baguettes zu finden).
Schwedische Käsesorten
Hushållsost, Präst, Herrgård, Grevé, Svecia und der vorzügliche Västerbottensost
sind sechs schwedische Hartkäsesorten, die überall in Schweden in den Kühlregalen der
Lebensmittelgeschäfte zu finden sind. Für deutsche Verhältnisse sind die angebotenen
Käsestücke oft arg groß, was sich durch den enormen Käsekonsum in schwedischen Haushalten
erklären lässt.
Hushållsost
Hushållsost ist die beliebteste Hartkäsesorte in Schweden. Ein milder Alltagskäse mit angenehmer
Säure. Man kann ihn meist als rundes 2-Kilo-Stück kaufen. Er soll bestens zu Champagner passen (wir
haben es noch nicht ausprobiert).
Präst
Prästost ist die Nummer 2 in der Beliebtheitsskala der Schweden.
Herrgård
Herrgård erinnert an Emmentaler.
Grevé
Grevé soll dem norwegischen Käse Jarlsberg ähneln. Er hat große Löcher und einen leichten
Nussgeschmack.
Svecia
Svecia erinnert an Prästost, hat aber etwas mehr Säure und ist weniger süß. Svecia
darf nur in Schweden hergestellt werden.
Västerbottensost
Västerbottensost ist ein echter Feinschmecker-Tipp. Er liegt in einer Klasse mit altem Gouda
oder altem Cheddar. Wenn man ihn reibt, passt er auch hervorragend auf einem frischen
Salat.
Wie kräftig ist ein Käse?
In Schweden hat man eine Skala von 1 bis 11 eingeführt, um die Geschmacksstärke eines Käses zu
beschreiben. Käse der Stärke 1 ist mild, Käse der Stärke 11 besonders kräftig. Auf fast allen
Verpackungen von Hartkäse findet man eine runde Plakette, die angibt, welcher Stärke der Käse
entspricht ("smakstyrka").
Käseparadies
Über 150 Sorten Käse gibt es in Falköping bei Falbygdens Ost. Mehr zu diesem
Ausflugsziel finden Sie bei uns auf der Seite Käseparadies: Falbygdens "Osteria" in
Falköping.
Käse-Infos
Mehr Infos über schwedischen Käse gibt es unter www.svenskmjolk.se/Mjolk-smor-och-ost/Ost/  .
Schwedische Käsereien
Hier kommt eine kleine Auswahl von schwedischen Käseproduzenten. Meist kann man dort auch direkt
einkaufen und manchmal auch bei der Produktion zusehen.
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