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Spargel aus Schweden
Mia Jonson, Lilla Labäck bei Lidköping, Västergötland

Spargel aus Schweden

Spargel aus Schweden

In manchen Gegenden Südschwedens wird Spargel angebaut, grüner Spargel. Bei uns in der Nähe von Göteborg gibt es mehrere Spargelbauern in einer Region, die Skaraborg heißt. Wir haben Mia Jonson in Lilla Labäck bei Lidköping besucht.

Mia hat einen Familienbetrieb, der nach Bio- und Öko-Prinzipien arbeitet (schwedisch "KRAV"): kein Kunstdünger, keine chemischen Pflanzenschutzmittel.

Neben Zuckererbsen, Tomaten, Gurken und Rhabarber hat Mia vor allem Spargel im Angebot. In den Monaten Mai und Juni produziert sie rund 100 Kilo Spargel am Tag. Der meiste Spargel wird über einen großen ICA-Lebensmittelmarkt in Lidköping verkauft. Vieles geht auch an Restaurants in der Umgebung. Überdies kann man den Spargel bei Mia direkt im Hofladen kaufen.

Spargel aus Schweden
Rhabarber von Mias Hof: Im Bild die TV-Köchin und
Kochbloggerin Monika Ahlberg

Nicht ohne Risiko

Manchmal gibt es den ersten Spargel bei Mia schon Ende April. Dann aber ist die Gefahr groß, dass Frostnächste Anfang Mai Ernteausfälle und finanzielle Einbußen bedeuten. Spargel in Schweden anzubauen ist nicht ohne Risiko. Es gehört viel Liebe und Idealismus dazu — und auch harte Arbeit und viel Geduld, denn bis eine Pflanze den vollen Ertrag liefert, vergehen fünf Jahre.

Lilla Labäck liegt "på slätten", also auf einer für den Norden Västergötlands typischen Ebene. In der Tat sieht man von Mias Hof keinen Hügel weit und breit.

Den Spargel fanden wir übrigens richtig lecker, obwohl wir aus Deutschland ja meist nur weißen Spargel gewohnt sind. Mias grüner Spargel war frisch, saftig, überraschend dick und kein bisschen holzig — Schälen war überflüssig.

Der Preis? Ungefähr doppelt so viel, wie man zur gleichen Zeit in Deutschland für weißen Spargel ähnlicher Qualität gezahlt hätte.

Mehr Infos: www.lillalaback.se .

Lilla Labäck liegt in einer Region mit dem Schloss Läckö und dem Fischerhafen Spiken.

 

Spargel aus Schweden

 

Spargel aus Schweden+

 

Spargel aus Schweden
Wohlschmeckende Gurken

 

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Spargel im Hofladen ("Gårdsbutik"): Hier bedient man sich selber

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Rhabarber

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Verschiedene Setzlinge im Treibhaus

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"Slätten" — hier ist es flach in alle Richtungen

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