Schwedische Köttbullar (Hackbällchen)

Herrliche Köttbullar im Restaurant “Kalasexpressen” im Kulturreservat Pershyttan, das nördlich von Örebro liegt

Die schwedischen Köttbullar (Hackbällchen, Fleischbällchen) sind beliebt bei Kindern. Köttbullar gehören in Schweden auch auf jedes Smörgåsbord und Julbord.

Immer öfter werden in schwedischen Restaurants auch vegetarische Varianten der Köttbullar serviert.

Aus der Tiefkühltruhe und dem Kühlregal

In Schweden gibt es Köttbullar nicht nur in der Tiefkühltruhe, sondern auch im Kühlregal. Die Hackbällchen aus dem Kühlregal lassen sich schneller zubereiten, haben aber eine kürzere Haltbarkeit.

Oder selber machen

In vielen schwedischen Familien werden Köttbullar selber gemacht. Es gibt unzählige Rezepte, und in jeder Familie hat man seine eigene Variante. Manche Familien nehmen Honig als Zutat, manche Nelkenpfeffer, manche Senf, und wieder andere nehmem Kichererbsen oder ein wenig Backpulver. Manche tun sogar Zimt oder Sardellen (“ansjovis”) hinein.

Auch beim Hackfleisch gibt es viele Varianten: Manche bevorzugen Schweinehackfleisch, andere Rinderhackfleisch – die meisten nehmen wohl halb und halb gemischt (“blandfärs”).

In Deutschland bei IKEA

In Deutschland kann man Köttbullar im Restaurant von IKEA essen. Bei IKEA findet man sie auch in der Tiefkühltruhe der Lebensmittelecke. Manchmal gibt es in der Lebensmittelecke auch die typische “braune Soße” (brunsås, gräddsås) zu kaufen, die man in Schweden gern dazu serviert.

Aussprache

Die Köttbullar werden übrigens nicht “köttbullar”, sondern “chöttbullar” ausgesprochen.

Rezepte

Unzählige Rezepte findet man unter receptfavoriter.se und bei www.matklubben.se (dort allerdings muss man sich registrieren, wenn man die Rezepte komplett lesen will).