Pytt i panna, ein schwedisches Kartoffelgericht

Pytt i panna

Pytt i panna ist ein beliebtes schwedisches Kartoffelgericht. Kinder mögen das Schnellgericht besonders gern – hier in Schweden wachsen sie damit in Kindergarten und Schule auf (wie mit Falukorv und Köttbullar). Meist bekommen sie Ketchup dazu.

Wer in Schweden Urlaub macht, kann Pytt i panna direkt aus der Tiefkühltruhe wählen. Es gibt verschiedene Hersteller (Scan, Felix, Enebacken/Lidl …) und verschiedene Qualitäten. Je weniger eine solche Packung kostet, desto mehr (billige) Zwiebeln enthält das Fertiggericht in der Regel – 10% Zwiebelanteil ist nicht ungewöhnlich.

Hoppelpoppel

Pytt i panna besteht aus Kartoffeln, Fleisch, Wurst und Zwiebeln. Alles ist in sehr kleine Stücke geschnitten und wird in der Pfanne unter vielem Wenden knusprig gebraten. In Deutschland nennt man das Gericht mitunter auch “Hoppelpoppel”.

Pytt i panna

Zu dem Gericht werden oft Spiegeleier serviert. Man kann auch eingelegte rote Beete, saure Gürkchen, rohe Möhren oder eine aufgeschnittene Salatgurke dazu essen. Zu Pytt i panna bekommt man in Schweden oft ein Glas Milch, doch ein Bier passt ebenfalls dazu.

Pytt i panna

Neben dem klassischen Pytt i panna gibt es auch Varianten wie Kebab-Pytt i panna und Vegetarisches Pytt i panna (siehe nachfolgende Bilder).

Pytt i panna
Pytt i panna

Rezept für klassisches Pytt i panna

Wer Pytt i panna selber machen will, kann es mal mit folgendem Rezept versuchen:

Zutaten (4 Personen)

  • 500 g Wurst- und Fleischreste (Fleisch muss bereits gegart sein), z. B. Speck, Schinken, Wurst, Kassler, Huhn, Braten, Fleischwurst …
  • 600 bis 700 g rohe feste Kartoffeln, z. B. Asterix (entsprechend 8 bis 12 Kartoffeln, je nach Größe)
  • 1 bis 2 kleine Zwiebeln
  • Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

Wurst- und Fleischreste und die geschälten Kartoffeln in sehr kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln klein hacken. Die Kartoffeln in Butter in einer beschichteten großen Pfanne kurz anbraten und dann noch 10 bis 15 Minuten weitergaren. Dann die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und bereitstellen. In demselben Fett die Zwiebeln dünsten, dann ebenfalls herausnehmen und bereitstellen. Nun die Wurst- und Fleischreste bei höherer Temperatur bräunen, anschließend die Kartoffeln und Zwiebeln hinzugeben und gut heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack würzen. Beilagen: siehe Artikel oben.

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Bilder: Procordia Food